Willkommen


Die Messerschmiede Guldimann befindet sich in der „Werkerei“ in Zürich Schwamendingen, dort führe ich sämtliche handwerklichen Arbeiten mit viel Leidenschaft aus. Hier sehen Sie einige Küchenmesser, welche sich bereits in anderen Händen befinden. Die Küchenmesser tragen oft den Namen des Kunden oder einen von Ihm gewünschten Namen. Diese Galerie zeigt einen Ausschnitt an möglichen Messer-Designs. Jedes Messer wird vorab mit dem Kunden besprochen sowie skizziert. Danach folgt die Herstellung des Kochmessers nach individuellem Kundenwunsch. Der übliche Lieferumfang enthält das Messer sowie eine dazu passende Scheide, welche die Klinge optimal schützt.
Die Preise richten sich nach Aufbau der Klinge, Grösse der Klinge und Materialwahl.

(Preise von CHF 1000 bis CHF 6000)

Never Ending Love

Dies ist ein vielzweck Gemüsemesser oder wohl eher ein «Gemüseskalpell». Die filigrane Geometrie lässt feinste Schnitte unter geringem Kraftaufwand zu. Die Klinge besteht aus einem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und wenig Verunreinigungen wie Schwefel und Phosphor. Er nennt sich SC125 und wurde über die Firma Lohmann-Stahl DE hergestellt, wobei der Auftraggeber der bekannte Schmied und Stahlguru Achim Wirtz ist. Never Ending Love weiterlesen

Tschigga

Dieses vielzweck Gemüsemesser ist wie ein Sandwich aufgebaut, wobei der Kern aus Wolframstahl und die Aussenlagen aus einem besonderen Mosaikdamast bestehen. Der Stahl im Kern bietet höchste Schneidhaltigkeit, deshalb ist dieser Stahl ursprünglich zum Riffeln von Mühlesteinen verwendet worden. Tschigga weiterlesen

Gorō

Dies ist eines der längsten Klingen welche ich bis anhin schmieden durfte. Sie weist einen filigranen Querschnitt auf, um für den besonderen Tranchiergenuss zu sorgen. Mein lieber Kunde gab dem Messer den Namen Gorō, angelehnt an den berühmten Schwertschmied Gorō Nyūdō Masamune, welcher zwischen 1288 und 1328 in Japan herausragende Klingen gefertigt hat. Gorō weiterlesen