D.M. entstand im 1:1-Kurs-Erlebnis, in dem Schmiedefeuer, höchste Materialpräzision und tolle Gespräche über Kulinarik, das Leben und Journalismus auf besondere Weise zusammenfanden.
Über mehrere Tage hinweg wurde aus ausgesuchten Materialien ein ganz besonderes Messer: ein schneidfreudiges Brotmesseer-Unikat aus selbst geschmiedetem Volldamast mit rund 273 aus ApexUltra und Nickelwerkzeugstahl
Schon beim ersten Schnitt entsteht dieses stille Aha:
Die Klinge setzt an, bleibt exakt in der Spur und schneidet die Brotscheibe gerade herunter – ohne seitliches Verlaufen, ohne Verzug in eine Richtung.
Der Griff aus verdichtetem Schweizer Nussbaum von Swiss Wood Solutions AG, kombiniert mit Rentierhorn, bringt Ruhe und Eleganz ins Gesamtbild. Nachhaltigkeit ergibt sich hier nicht aus einem Label, sondern aus einer bewussten Materialwahl.
Ein klarer Entscheid für Wertigkeit. Geschaffen um zu bleiben.
Herstellung
Der Volldamast aus ApexUltra und Nickelwerkzeugstahl verbindet aussergewöhnliche Härte, Zähigkeit, Verschleissfestigkeit und eine starke visuelle Tiefe. ApexUltra entstand in Zusammenarbeit mit Dr. Larrin Thomas, Tobias Hangler und mir.
Nach dem Schmieden wurde die Klinge mehrfach wärmebehandelt, gehärtet, angelassen und tiefgekühlt. Die Klinge erreicht eine durchschnittliche Härte von ca. 65 HRC, gemessen mittels UCI-Härteprüfung an 36 Messpunkten. Im gehärteten Zustand entstand die ballige Klingengeometrie im Nassschliff; anschliessend wurde die Oberfläche geätzt, um das Damastmuster sichtbar zu machen.
Schärfen
Das besondere an den Brotmesser aus meiner Hand ist der beidseitig angebrachte Wellenschliff. Dank dieses symmetrischen Wellenschliffs gelingt jedes Schnittresultat überaus präzise. Traditionelle bzw. einseitige Wellenschliffe führen oft zu asymmetrischen Scheibendicken, da das Messer seitlich „weg zieht bzw. verläuft“. Die exzellent hohe Schärfe wird mit Hilfe einer winkelgeführten Präzisionseinrichtung und diversen Schärfstein-Feinheiten ausgeführt. Jede einzelne Welle wurde beidseitig und symmetrisch innerhalb mehreren Durchgängen geschliffen. Selbstverständlich geschieht dieser wichtige Vorgang ausschließlich wassergekühlt und somit bei Raumtemperatur.
Griff und Monturen
Der schlichte, achteckige Griff aus verdichtetem Schweizer Nussbaum von Swiss Wood Solutions wird durch ein Zwingenstück aus Rentiergeweih ergänzt. Die Oberfläche der Zwinge habe ich zusätzlich texturiert, um Grip, Kontrolle und taktile Präsenz weiter zu erhöhen.
Die Scheide ist ebenfalls aus verdichtetem Schweizer Nussbaum von Swiss Wood Solutions gefertigt und nimmt die klare, reduzierte Formensprache des Griffes bewusst wieder auf. Innen schützt ein Lederfutter die Klinge und sorgt für einen präzisen, weichen Sitz.
Als Verschluss dient ein konventionell auf der Drehbank gefertigter Stift aus Rentiergeweih. Er greift das Material der Zwinge erneut auf und verbindet Messer und Scheide zu einer ruhigen, stimmigen Einheit – funktional, widerstandsfähig und mit einem feinen Akzent aus Naturgeschichte.
Spezifikationen
| Damast-Klinge | ApexUltra und Nickelwerkzeugstahl |
| Schneidenhärte | 65 HRC (Tol. +/- 1HRC) |
| Griffmaterial | Verdichteter Schweizer Nussbaum von Swiss Wood Solutions, Rentierhorn |
| Scheidenmaterial | Verdichteter Schweizer Nussbaum von Swiss Wood Solutions |
| Sicherungsstift | Rentierhorn |
| Gesamtlänge | 516mm |
| Klingenlänge | 332mm |
| Klingenhöhe | 47.5mm |
| Klingendicke beim Griff | 6.6mm |
| Klingendicke mitte Klinge am Rücken | 2.1mm |
| Gewicht ohne Scheide | 324g |
| Fertigungszeitpunkt | 08.02.2025 |
