Skip to main content

Dienstleistungen

Nachschärfen

Auch die hochwertigsten Schneidwerkzeuge verlieren durch den Gebrauch im Laufe der Zeit ihre Schärfe. Deswegen biete ich Ihnen einen optimalen Nachschärfservice an.

Die exzellent hohe Schärfe wird mit Hilfe der winkelgeführten Präzisionseinrichtung von Katocut, dem Nowi Pro erstellt. Die dabei verwendeten Wasserschärfsteine sind synthetisch oder aber echte japanische Naturschleifsteine, welche ein exzellentes Finish erzeugen können.  Selbstverständlich geschieht dieser wichtige Vorgang ausschließlich wassergekühlt und somit bei Raumtemperatur.

Dies gibt Ihnen die Sicherheit, dass Sie Ihr Messer mit maximaler Schneidfähigkeit zurück erhalten.

Anrufen
Anschreiben

Benutzertipps

  • Das Messer hat einen sehr feinen Ausschliff, sowie einen feinen Schärfwinkel (15-18°), daher ist das Messer ungeeignet für Knochen und gefrorene Lebensmittel.
  • Grobe Hackarbeiten, kraftvolles Hebeln und Stechen kann die Lebensdauer des Messer beträchtlich senken.
  • Meine Messer sind am effektivsten, wenn drückend geschnitten wird. Auch beim Gemüseschneiden können Sie größtenteils auf die üblichen Sägebewegungen verzichten.
  • Verwenden Sie als Schneidunterlage ein Holz oder Kunststoffbrett. Schneiden Sie nie direkt auf harten Unterlagen wie Küchenablageflächen, Stein oder Chromstahl!
  • Nach Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Seife reinigen, danach sofort abtrocknen. Nicht in der Spülmaschine waschen.
  • Bewahren Sie Ihr Messer nicht offen in einer Schublade auf, wo es leicht beschädigt werden kann. Am Besten Sie legen das Messer zurück in die im Lieferumfang enthaltene Scheide oder in einen Messerblock aus Holz.
  • Die Helligkeit der Klinge kann sich verändern (Patinabildung). Dies ist ein natürlicher Prozess, denn Lebensmittel enthalten Säuren, welche die Oberfläche des Stahls leicht oxidieren lassen. Diese Verfärbung der Klinge kann mit Kochplattenreiniger (z.B. CIF) und einem Lappen entfernt werden, danach gut abspülen und sofort trocknen!
  • Die Messerklingen sind aus Werkzeugstahl geschmiedet, welcher nicht rostfrei ist.
  • Ich empfehle von Zeit zu Zeit die Klinge mittels Kamelienöl einzureiben, um die Klinge vor Rost zu schützen!
  • Jede Klinge verliert bei Gebrauch ihre Schärfe, diese sollte mit einem sehr feinen Wasserschleifstein wiederhergestellt werden. (1000er-12000er)
  • Achtung: Schärfen Sie Ihr Messer nur selbst, wenn Sie ausreichende Sachkenntnisse haben. Auch hier kann ich Ihnen gerne weiterhelfen.
    Für eine sehr hohe Schärfe, wird das behutsame Abziehen auf dem Lederriemen empfohlen.
  • Beim Schärfen sowie beim Abziehen unbedingt den vorgegebenen Schärfwinkel einhalten!