Messerschmiede Guldimann

Tranchiermesser

Tranchiermesser San-Mai drei Lagen mit Kern aus Guldimann-Stahl (GS2) "Athena"

San-Mai Tranchiermesser Athena

Das San-Mai Tranchiermesser Athena hat drei Lagen wovon der Kern aus der Weiterentwicklung des Guldimann-Stahls (GS1) besteht. Dieser im Kern der Klinge verwendete Stahl (GS2) wurde gegen Ende 2019 auf meine exakte Anweisung in Österreich erschmolzen. Hierbei sind die Mengen an Wolfram erhöht und die Verhältnisse zwischen Niob und Titan ausgewogener zulegiert worden als bei …

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Tranchiermesser aus 250 Lagen Damast Guldimann-Stahl 2, 1.2562 und Werkzeugstahl 75Ni8 "Koivu"

Tranchiermesser Koivu

Das Tranchiermesser Koivu, finnisch für Birke, besitzt eine Klinge aus Damast mit über 230 Lagen. Die Klinge wurde beidseitig ballig geschliffen. Damast-Schmieden (Thermomechanisches Umformen) Der Damast Deines Gemüsemessers besteht aus drei verschiedenen Stahlsorten; Guldimann-Stahl 2, 1.2562 und der Nickel-haltige Werkzeugstahl 75Ni8. Dieser Verbund aus den drei genannten Stahlsorten, wurde mittels Schweissverfahren aussenseitig verschlossen um ein …

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Kochmesser für Starkoch Antonio Colaianni mit Kern aus Guldimann-Stahls (GS2) "Antonio’s coltello"

Kochmesser Antonio’s coltello

Mit besonderer Freude durfte ich dieses grosse Kochmesser für Sarkoch Antonio Colaianni nach seinen Wünschen herstellen: Kochmesser Antonio’s coltello! Der Kern dieses grossen Kochmessers, besteht aus der Weiterentwicklung des Guldimann-Stahls (GS1). Dieser verwendete Stahl (GS2) wurde gegen Ende 2019 auf meine exakte Anweisung in Österreich erschmolzen. Hierbei sind die Mengen an Wolfram erhöht und die …

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Tranchiermesser aus Guldimann-Stahl "Bizumo"

Tranchiermesser Bizumo

Der Kern dieses dezent gekrümmten Tranchiermesser Bizumo, angelehnt an die Eleganz des japanischen Schwertes,  besteht aus der Weiterentwicklung des Guldimann-Stahls (GS1). Dieser verwendete Stahl (GS2) wurde gegen Ende 2019 auf meine exakte Anweisung in Österreich erschmolzen. Hierbei sind die Mengen an Wolfram erhöht und die Verhältnisse zwischen Niob und Titan ausgewogener zulegiert worden als bei …

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